Cara Simpan Jamur Agar Tetap Segar dan Tak Berlendir

Menyantap olahan makanan dengan berbahan dasar jamur, menjadi alternatif bagi Anda yang tidak gemar makan sayur. Jamur merupakan salah satu sayuran yang dapat ditempatkan dalam suhu berapapun.

Tanpa diketahui, sebenarnya terdapat cara jitu agar jamur dapat bersih dari kotoran yang berlendir dalam beberapa hari.

Mengutip Extra Crispy, langkah pertama yang dapat dilakukan untuk menjaga jamur agar tetap segar adalah pastikan Anda dapat memilih jamur yang tampak segar di supermarket.

Kualitas jamur tidak dilihat dari warnanya saja, karena setiap jamur terlihat berbeda. Sebagai gantinya, cobalah Anda memeriksa struktur dan tekstur yang dimiliki jamur. Para ahli di Cook's Illustrated merekomendasikan cara untuk mencari jamur yang sehat dengan 'payung' yang masih utuh tak kering, tak keriput, dan warna cokelat segar.

Jika bisa menyentuhnya, periksa kelembapan jamur. Tak masalah jika jamur lembap asalkan tidak berlendir.

Menurut penelitian Harold McGee di On Food and Cooking: The Science and Lore of The Kitchen, yang mengungkapkan alasan mengapa jamur harus tetap lembap adalah karena kandungan air yang ada dalam jamur tersebut tinggi sekitar 80 sampai 90 persen.

Namun, tak dimungkiri kalau kandungan air yang tinggi juga menjadi alasan sulit untuk menjaga jamur agar tetap segar. Seperti yang dicatatat oleh McGee, jamur akan dapat terus tumbuh bahkan setelah musim panen tiba.

"Selama penyimpanan empat hari dalam suhu kamar, mereka akan kehilangan sekitar setengah dari cadangan energi mereka untuk pembentukan dinding sel," lanjutnya.

Selain itu, menurut panduan dari Giorgio Fres Co., perusahaan yang berbasis di Pennsylvania, yang menumbuh kembangkan serta mengirim jamur segar ke seluruh Amerika Serikat, jika Anda menyimpan jamur yang didinginkan, Anda dapat menggunakannya selama seminggu saja - meskipun kualitas terbaiknya berada dalam beberapa hari setelah pembelian.

Selain itu, salah satu hal terpenting ketika harus menjaga jamur agar tetap segar adalah membiarkannya bernapas.

"Penyimpanan dalam wadah kedap udara atau kantong plastik akan menyebabkan pembusukan dan pembusukan akan menyebar cepat," kata ahli dari Giorgio.

Jadi, cara termudah dan terbaik untuk menyimpan jamur seperti adalah dengan Anda menggunakan pembungkus langsung yang ada di penyimpanan. Pembungkus tersebut sengaja didesain untuk menjaga kadar air dalam jamur.

Selain itu, Anda juga dapat menyimpan jamur dalam pembungkus kertas, agar memudahkan Anda dalam membukanya. Jika Anda menyimpan jamur dalam kulkas, sebaiknya gunakan jamur sesegera mungkin sebelum kotoran yang ada pada jamur dapat menyebar dan membusuk. </span> (sha/chs)

Let's block ads! (Why?)