＜食問＞ 和風アイス、人気の秘密は？ - 中日新聞

抹茶のアイス。苦味と甘みのバランスが魅力

　Ｑ．抹茶やあずきなど和風アイスクリームが人気だそうです。なぜですか。

　Ａ．アイスクリームの主な原料は牛乳と乳製品。これに、和風の食材や香料を使い、風味を出したのが和風アイスです。スーパーやコンビニで多くの種類を目にします。

　日本アイスクリーム協会（東京）の「アイスクリーム白書２０１９」によると、消費者１２００人の８７％が最近１年間に和風アイスを食べました。味・具材別では、抹茶の６０％が最も多く、次いで、あずき（４７％）、おもち・大福（３２％）、きなこ（３１％）、黒蜜・黒糖（２９％）−の順です。

　食べる機会が最近数年間で「増えた」人は４６％。和風アイスはしっかり定着したといえそうです。同協会の専務理事、丸林勝之さん（６０）も「各社が和風アイス商品を増やしたのは、新しいアイスを期待する消費者の支持を得たからでは」と話します。

　洋風の印象が強いアイス。なぜ和風が合うのでしょう。１００種類を超える和風アイスを販売している井村屋グループ（津市）に聞きました。広報担当の向吉（むこよし）龍一さん（３７）は「どこか『ホッ』とする懐かしさや癒やしが受けているのでは。素朴な味わいが特徴の和素材と、主原料の乳製品との相性がいいこともある」と解説します。

　和風アイス人気を押し上げたのは、冬に食べる「冬アイス」ブームです。夏はさっぱりした涼味が求められますが、冬は濃厚な味わいが好まれます。苦味と甘みの抹茶味、コクのあるつぶあん入りなどが「冬アイス」人気にうまく乗っかったといえそうです。

　きょう５月９日は「アイスクリームの日」です。協会によると、アイスをおいしく感じるのは気温２５度前後で、ちょうどこの時季。丸林さんは「自宅で過ごす時間が長くなっています。口さみしい時は甘いものがほしくなるもの。アイスがそんな人たちの癒やしになれば」と話しています。

　（服部利崇）

　※今さら聞けない調理の基本、季節のレシピ、トレンドなど食にまつわる質問を生活部までお送りください。　＝第２〜５土曜掲載

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