Cara Terbaik Simpan Tomat Agar Tetap Segar

Irisan tomat dengan taburan gula akan membantu menyegarkan hari-hari Anda yang panas. Sayangnya, tomat termasuk dalam kategori sayuran 'berdaging' lunak yang cepat rusak saat tak disimpan dengan tepat.

Biasanya, cara termudah yang dilakukan untuk menyimpan tomat adalah dengan memasukkannya dalam lemari pendingin.

Jika Anda termasuk orang yang kerap melakukan hal ini, ada baiknya untuk segera menghindarinya. Mendinginkan tomat adalah hal yang sangat tidak dianjurkan.

Tomat yang belum matang akan mengalami kerusakan rasa, pewarnaan, dan tekstur saat dimasukkan dalam proses pendinginan.

Harold McGee dalam bukunya On Food and Cooking, tomat berasal dari iklim yang hangat sehingga harus disimpan pada suhu kamar.

Dia menambahkan bahwa tomat yang belum dan setengah matang akan sangat 'menderita' saat disimpan dalam lemari pendingin. Tomat setengah dan belum matang harus sangat diperhatikan proses penyimpanannya.

Tomat yang disimpan dalam lemari es akan kehilangan rasa, aroma, warna, dan tekstur renyahnya.

Suhu lemari es, yaitu suhu di bawah 13 derajat Celcius akan menghentikan aktivitas enzim 'pembuat' rasa pada tomat.

Bahkan tomat yang telah matang pun, masih dapat kehilangan rasa jika sempat diletakkan dalam lemari es. Hanya saja, beberapa enzim rasa akan bisa kembali saat tomat ini disimpan lagi dalam suhu ruang selama 1-2 hari sebelum dimakan.

Bagaimana cara terbaik untuk menyimpan tomat yang masih setengah matang?
Simpan tomat matang di tempat yang sejuk, dengan suhu 13 sampai 21 derajat Celcius. Mereka akan bertahan selama satu atau dua hari dan tak mengalami gangguan yang menghentikan enzim penghasil rasa.

Jika tidak memiliki ruangan dengan suhu tersebut, Anda bisa menyimpan tomat matang (bukan tomat setengah matang) di dalam lemari pendingin dan lakukan pemulihan di suhu kamar dalam beberapa saat.

Dikutip dari Food 52, America's Test Kitchen mengemukakan bahwa terdapat dua manfaat menyimpan tomat untuk tetap segar. Pertama, menghindari kelembapan pada tomat, serta menahan udara yang bercampur dengan bakteri memasuki tomat.

Menyimpan tomat secara terbalik juga tidak dianjurkan karena area bekas batang tomat rentan terhadap kerusakan. Beri selotip di permukaan bekas batang tersebut sehingga tomat tidak akan mengalami kerusakan. </span> (ara/chs)

Let's block ads! (Why?)